Oenologie : les articles de la rubrique oenologie de 20 Divin.
23 articles dans cette rubrique
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- Vendange entière : ce que la rafle change dans un vin rougeGrappes non égrappées, rafle en cuve, fermentation intracellulaire : comment la vendange entière modifie tanins, arômes et fraîcheur d'un vin rouge.6 novembre 2026
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- Levures indigènes ou sélectionnées, ce qui change dans le vinLevures indigènes ou sélectionnées : effet sur les arômes, risques de fermentation, pied de cuve et vin nature, pour comprendre le choix du vigneron.1 novembre 2026
- Aérateur ou carafe : quel outil d'aération pour quelle bouteille ?Aérateur verseur ou carafe à décanter : lequel ouvre vraiment un vin rouge jeune, lequel protège un vieux millésime, et dans quelles conditions.31 octobre 2026
- Brettanomyces : d'où vient le goût de brett et comment le tenir à distanceÉcurie, cuir, clou de girofle : d'où vient le brett du vin, à partir de quel seuil il gâche une cuvée et comment le chai le prévient.30 octobre 2026
- Bracelet, sonde ou infrarouge : quel thermomètre à vin mesure juste ?Sonde, bracelet ou infrarouge : ce que chaque thermomètre à vin mesure vraiment, sa précision, ses pièges et la température de service par type de…29 octobre 2026
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- Comment devenir oenologue ?En choisissant de faire carrière dans l'œnologie, on associe sa vie professionnelle à un produit dont l'histoire est étroitement liée à celle de…11 octobre 2022
- Les larmes du vin : kesako ?Avez-vous déjà observé des gouttes de vin apparaître dans votre verre lorsque vous le faites tourner ?8 octobre 2022
