Les Français sont de grands amateurs du plat traditionnel espagnol qu’est la paella. Elle est à la fois délicieuse et conviviale lorsqu’elle est préparée dans une grande poêle. Elle doit être associée à un vin capable de mettre en valeur ses saveurs latines et parfumées pour la plus joyeuse des occasions.
L’accord mets et vin doit tenir compte des nuances distinctives de ce plat traditionnel valencien. Dans ce billet, nous vous proposons nos recommandations sur les meilleurs vins à associer à la paella pour un excellent festin estival.
Quel type de vin dois-je servir avec la paella : rouge, rosé, blanc ?
Le riz safrané, le poulet, le chorizo et certains crustacés, généralement des moules et des crevettes, sont les principaux ingrédients de la paella la plus populaire. Il existe des centaines de recettes différentes pour ce plat, y compris des options végétariennes et de fruits de mer.
En général, les vins rouges, blancs ou rosés se marient bien avec la paella. Mais il est important de trouver les bouteilles parfaites pour que les parfums du vin n’écrasent pas le poulet et les fruits de mer tout en étant suffisamment puissants pour équilibrer les saveurs du chorizo et des épices.
Choisir le rouge idéal pour une paella
Les vins rouges idéaux pour la paella sont ceux qui sont équilibrés, ni trop légers ni trop tanniques, et qui sont souples et doux. En général, il est suggéré d’utiliser un vin rouge jeune et fruité.
Voici ce que nous avons choisi :
- L’un des vins les plus populaires pour accompagner la paella est un rioja espagnol. Il est produit à partir des cépages Tempranillo, Garnacha Tinta, Mazuelo ou Graciano dans la région de la Rioja en Espagne.
- un vin de la vallée de la Loire, tel qu’un Chinon.
- un vin du Rhône à base de Syrah.
- un vin du Languedoc-Roussillon de type Saint Chinian.
Évitez de boire des vins comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec qui ont trop de tanins car ils peuvent masquer les arômes des crevettes et du poulet. Les vins rouges légers comme l’Alsace ou le Beaujolais ne sont pas non plus conseillés car les épices de la paella les domineront.
Vin blanc et paella
Un vin blanc sec est particulièrement bien adapté pour contraster avec les épices et la richesse de la charcuterie et de l’huile d’olive dans une paella qui contient beaucoup de fruits de mer. Votre vin devrait idéalement être fruité ou avoir des saveurs de pain grillé ou de beurre fondu.
Voici ce que nous avons choisi :
- Les arômes de la paella s’accordent bien avec un Corbières, un vin fruité et fumé avec des notes de beurre fondant et de fruits jaunes.
- Un Bordeaux blanc avec une note boisée qui se marie bien avec le chorizo de cette recette.
- Un Côte de Provence.
- Ajaccio, Patrimonio : un vin blanc corse.
- Coteaux du Languedoc, Collioure est un vin de la région.
- Le vin mousseux espagnol appelé cava se marie bien avec la paella.
Évitez de boire des vins blancs comme le Chablis ou le Sancerre, car leurs parfums ne s’accordent pas avec les caractéristiques ardentes de la paella.
Et le rosé dans tout ça ?
La paella se marie à merveille avec le vin rosé, qui est un incontournable de l’été et de la convivialité. Il est essentiel de choisir un vin rosé fruité plutôt qu’un vin léger qui serait écrasé par les saveurs de la paella.
Voici nos suggestions :
- le Tavel.
- Le Costières-de-Nîmes.
- Un Corbières rosé.
- Un patrimoine corse.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à déguster votre paella avec le vin qui lui convient le mieux.