Jardins de Babylone 2004 (Jurançon)
Miam !! c’est la 2ème fois que je le bois et il est encore meilleur que dans mon souvenir.
Pierre , un ami passionné m’avait fait découvrir ce vin . Sachant mon attachement pour les grands liquoreux , il a pensé avec raison me faire plaisir en l’ouvrant.
Benoît, autre passionné , très généreux m’a permis de gouter quelques vins exceptionnels tant en Bourgogne qu’en Rhône, c’est avec grand plaisir que je partage cette bouteille avec lui .
Curieux de voir comment le vin à évolué depuis ma première dégustation , je pose mon nez près du goulot après avoir vérifié le bouchon. Encore réduit , cela sent bon c’est bien parti !
La robe est d’un jaune or resplendissant . Au nez , les agrumes enmenés par le citron, le pamplemousse rose et des notes de coings et de fruits exotiques sont magnifiés par la finesse du vin qui se livre peu à peu.
N’y tenant plus , j’attaque avec une belle gorgée, mon compère me suit et je lis dans ses yeux qu’il est surpris.
Si le nez est relativement classique et je dirai encore dans ala retenue, la bouche sera différente… La sensation de sucré est gommé par un équilibre magistral, une tension parfaite , un élevage qui n’est pas ou plus perceptible . La tension en bouche ainsi que sa persistance est absolument remarquable et permet une analogie avec certains grands blancs bourguignons qui jouent sur cette texture.
La teneur en sucres est voisine de 120g , mais elle est particulièrement bien masquée.
Très vite le verre est vide et sa grande digestibilité fait qu’on attaque le second plein d’allant.
Après une belle aération, des notes confites, sur l’ananas complète la palette aromatique. Le vin part aussi sur la truffe blanche.
La 1ère fois c’était très bon , très élégant.
Maintenant ce vin à gagné une dimension supplémentaire ; avec la cuvée Folie de Janvier produite par Cauhapé qui reste pour moi le summum atteint par un vin en Jurançon , ce flacon fait partie des plus beaux flacons produits sur le territoire Français. A voir le sourire de mon comparse , le plaisir n’en est que plus grand.
Les grandes bouteilles sont faites pour être partagées , c’est pour moi une évidence.
La bouteille est de 50 cls , apparemment uniquement commercialisé dans ce contenant. Elle est produite par Didier Dagueneau et Guy Pautrat.
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