Champagne ouvert pour le dessert, amené aimablement par Philippe et son épouse Yulia lors d’un repas entre amis.
La devise « Seulement le meilleur » de Georges Hermann de Mumm, est l’une des plus connues en Champagne. Le Cordon rouge qui orne les bouteilles depuis 1876 porte en lui cet esprit d’excellence.
Ce champagne est composée de 77 crus répartis ainsi.
• 45 % de pinot noir (puissance et structure)
• 25 % de pinot meunier (côté fruité et vif)
• 30 % de chardonnay (côté fin et élégant)
L’examen de la robe est d’un jaune or, avec de légers reflets verts. Les bulles sont de taille moyenne.
Au nez, les agrumes prédominent ainsi que la pêche blanche et des notes abricotées.
La très légère sensation de sucre provient d’une touche de miel.
Je ne connait pas le dosage de cette cuvée.
La longueur en finale est correcte sans plus.
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