Bonneau du Martray 1985 (Blanc)
Bouteille ouverte hier soir, Mercredi 09 Avril et bu à 2 en compagnie de Benoît , bouteille qu’il a de nombreuses fois gouté au Restaurant où il officiait en tant que Sommelier , et qui restait comme très grand souvenir.
L’extraction du bouchon a nécessité la prise en main du maestro afin qu’il sorte entier, débarrassé de sa croute apparente sous la capsule . Le vin emprisonné dans la bouteille va mettre un moment pour s’oxygéner , nous le passons en carafe et le servons directement dans les verres .
La robe est restée limpide , claire pour un vin de cet âge , d’un jaune intense très légèrement doré.
L’oxygène lui fait du bien, les arômes oxydatifs s’effacent et le vin se met en place petit à petit laissant transparaître son terroir, avec une belle minéralité , une belle présence en bouche , un vin qui à de la “mâche”.Sur le 1er verre, la finale se termine sur une note légèrement amère .
Sur le 2me verre , plus aéré le vin à repris de la puissance et signe son baroud d’honneur avec un surcroît de complexité une amertume qui se transforme en fraîcheur et une acidité qui revient équilibrer le tout .
Après 1h environ le vin commence à redescendre et à perdre en définition aromatique, les notes de truffes blanches , de champignons bien présentes du début vont peu à peu partir sur des arômes de légumes signant le déclin.
Pour ne pas finir sur cette impression nous ne finirons pas le dernier verre préférant garder dans notre mémoire le meilleur livré par ce vin .
La conservation n’ayant je pense pas été optimale sur cette bouteille achetée l’année dernière , le vin s’en sort avec une mention bien .
Je suis content d’avoir des 2005 du domaine qui devraient donner dans 10 ans de grands moments de plaisirs à partager entre amis et passionnés.
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