Dauvissat+Jamet+Rémizières (Marseille)
Prévenu quelques heures avant , je me dirige chez Benoît pour une belle dégustation , je sais que Jamet Cote Brune 1991 sera au programme , amenée par Patrick, grand amateur de ce producteur réputé en Côte Rôtie.
Pour avoir bu un très beau 1990 , j’en attends beaucoup , 1991 étant un autre grand millésime pour le domaine.
Benoît se chargeant du Blanc sec , je me décide de joindre à la fête un Hermitage 2003 du domaine des Rémizières , la cuvée spéciale du domaine , baptisée “Essentiel” .
Le départ est donné : dans le verre , vétu d’une robe très claire , translucide même sur les bords du disque, s’élance vif comme l’éclair le Chablis 2000.
Le nez est citronné , puissant et très minéral .Cela sent les cailloux, la pierre. S”ajoute des notes de craie et de pêche de vigne.
La bouche est construite autour de la minéralité , très nette , la puissance est bien présente , plus en largeur qu’en profondeur , les arômes de pêches blanches , enrobés d’un filet de miel , arrondissent l’ensemble .La finale est sur le citron vert.
C’est vraiment bon , très jeune encore , seule sur le dernier verre une évolution sur des fruits qui commencent à confire peut signaler que le vin n’est pas dans une toute prime jeunesse .
Vin aérien , élaboré à partir des raisins de la parcelle des Clos, la meilleure de Chablis, ce Grand Cru 2000 mérite bien son titre.
Le Jamet Côte Brune 1991 , va passer en carafe quelques minutes et être dégusté dans la foulée.
Belle robe grenat , avec des notes d’évolutions sur les bords.
Le 1er nez est sur les fleurs séchées , cela nous inquiète légèrement.Un peu frais, nous décidons de le laisser évoluer à son ryhme . Cette prise d’air va lui être profitable , le vin va remonter le temps, gagner en précision , en puissance et en complexité.
La bouche va se mettre au diapason ; le cassis , les épices, le poivre et la cannelle vont arriver, accompagnés de notes de lard fumé , de framboises et de figues .
Un peu plus tard, des touches végétales, de ronces , de feuilles de figuier pour Patrick vont faire basculer le vin vers une légère amerture , une phase de fermeture . Le vin change de visage, nous le laissons reposer , carafe fermée pour le retrouver 1/2 heure plus tard transfiguré , vaillant . Il redescendra à nouveau , montrant une grande instabilité .
Armé encore pour quelques belles années , ce vin n’a pas fini d’étonner. Merci Patrick pour cette bouteille .
Dernier à s’élancer , dans cette série , c’est l’Hermitage “Essentiel” 2003 .
Après 1 grosse heure de carafe , c’est un vin noir qui est versé dans les verres .Le disque est opaque sans trace d’évolution.
Le nez est extrêmement puissant , des vagues de fruits jaillissent du verre.
C’est on ne peut plus gourmand à la limite de la surmaturation et du VDN de grande classe que l’on trouve chez un domaine tel la Rectorie (vin doux naturel) .
A l’aération , surgissent des notes épicés, notamment du poivre noir très présent, comme concassé au mortier et libérant des saveurs puissantes.
La bouche nous donne ce que le nez prommettait , un déferlement de fruits mûrs confiturés , où le rouge et le noir se dispute la première place. Le fruité masque très bien la masse tannique et l’acidité qui maintiennent un bel équilibre .
Le vin bien que très large est parfaitement maîtrisé , la finale est persistante et bascule sur des notes de goudron, de zan.
Pour amateur de vins puissants c’est une véritable bombe qui évite par son équilibre et sa relative fraîcheur les ecueils du millésime 2003 .
Pour cette cuvée spéciale , l’exercice de style est réussi avec mention !
Au final , une très belle soirée autour de 3 belles bouteilles dans des styles très différents , chacune ayant laissé son message de belle manière.Merci Benoit, merci Patrick.
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Commentaires
Je partage ton avis sur l’essentiel 2003,qui est pour moi aussi une superbe bouteille surtout quand on a eu la chance de la payée au prix domaine(55e).Bravo pascal pour tes superbes comptes rendus.AMICALEMENT
OLIVIER
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eh bah, on ne s’embête pas à Marseille!
bravo pour ce beau trio!