Joh.Jos.Prüm 1993 Graacher Himmelreich Auslese (Allemagne)
Achat cet année auprès d’un caviste Allemand chez ce vigneron que je ne connais sur des millésimes récents uniquement.
Le bouchon s’émiette sur les 3/4 de la longueur , aucune chance de s’en sortir sans dommages.
Je préfère faire tomber le restant de ce semblant de bouchon dans la bouteille et filtre (à café) le liquide lentement pour éliminer toutes les traces liégeuses.
Le perlant présent les premières années a disparu, la robe est d’un or soutenu et est conforme à un vieillisement de 15 ans sur ce riesling.
Le nez est dominé par des notes d’agrumes, d’épices et de fumé.
Le sucre est fondu en grande partie et le vin se goute plus sec qu’attendu.
La texture est agréable en bouche, l’équilibre présent bien que la fin de bouche manque de netteté.
Je pressens que les notes légumineuses (un peu soupe de légumes) que je commence à percevoir vont se renforcer par la suite.
Je profite d’un accord superbe avec l’entrée (Saumon fumé et sa marinade de miel, gingembre et canelle et garniture de pamplemousse rose) pour terminer mon verre.
Les agrumes et la marinade épicée du plat renforcent les points forts de ce riesling et font oublier la finale décevante.
Quid de la conservation ?
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